Cách dùng dầu ăn bình an cho sức khỏe

SKĐS - Dầu ăn là thực phẩm không thể thiếu trong căn bếp của mỗi mái nhà trong khoảng đô thị tới nông thôn. Nhưng sử dụng dầu ăn như thế nào cho đúng bí quyết và bình an thì chẳng phải ai cũng nhân thức. Không nên dùng dầu ở nhiệt độ cao Nhiệt độ cao chẳng những phá huỷ nhân tố dinh dưỡng trong thực phẩm mà còn sản xuất hiện peroxide và các chất gây hại cho sức khỏe. Khi nhiệt độ vượt quá “điểm bốc khói” của dầu ăn, dầu sẽ bị cháy, bốc khói và có mùi khét. Vì vậy, tốt nhất là sử dụng nhiệt độ vừa phải khi nấu nướng, khác lạ là khi rán chiên, để thực phẩm chín sâu và dầu không bị cháy. Khi đóng hộp, nên để cho chảo thật nóng sau đó mới cho dầu, tiếp đến cho luôn cả thực phẩm cần nấu. Không dùng dầu rán lại nhiều lần Dầu ăn đã nấu nướng qua một lần, tốt nhất nên đổ đi, không dùng lại, bởi khi dầu ăn bị đun hot đa dạng lần, các vitamin và vài chất dinh dưỡng trong dầu bị hủy hoại, sẽ sinh ra vài chất gây hại cho sức khỏe và có thêm cả những cặn thực phẩm sau quá trình đun nấu mà mắt thường không nhận ra. Ví như thường xuyên dùng, sẽ làm cho tăng nguy cơ bận bịu bệnh ung thư. Ngoài ra, dầu ăn sử dụng lại cũng dễ bị ôxy hóa dẫn đến sự đổi mới có hại về mùi vị và màu sắc của món ăn. Thực phẩm khi cừu với dầu mới sẽ cho màu tươi, thơm ngon, còn với dầu dùng lại đa dạng lần sẽ có màu quà sậm, không hấp dẫn và không bình an cho sức khỏe. Không sử dụng dầu ăn ở nhiệt độ cao, cừu đi rán lại vì sẽ gây hại cho sức khỏe. Ảnh minh họa Dầu ăn bị đông đặc không gây hại cho sức khỏe Dầu ăn bị đông khi nhiệt độ xuống thấp là một hiện tượng vật lý thông thường, có cách thức tương tự như hiện tượng nước đông thành đá, không có biến đổi hóa học nào tác động đến chất lượng của dầu nên không gây hại tới sức khỏe người dùng. Để tránh hiện tượng này, nên bảo quản dầu ăn ở nhiệt độ 25oC. Khi dầu bị đông, chỉ cần ngâm chai dầu vào nước ấm, dầu sẽ quay lại tình trạng lỏng và có thể dùng như chung. Để bảo đảm sức khỏe, người tiêu xài cần lựa chọn những nhãn hiệu dầu ăn uy tín. Bảo quản dầu ăn ở nơi thoáng mát, bí quyết xa nguồn nhiệt và ánh sáng. Ngoài ra, có thể trữ dầu ăn vào lọ sành, chai thủy tinh tinh khiết, khô ráo, nắp rất dị. Ví như có nước trong lọ, nước bên ngoài lọt vào, hoặc vi khuẩn cùng không khí thâm nhập vào sẽ làm cho dầu ăn chóng hỏng. Không nên bảo quản dầu ăn trong lọ bằng kim loại vì chúng thường khiến cho dầu bị hỏng. Nên có nhì loại dầu ăn trong bếp Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, mỗi mái nhà nên có sẵn 2 loại dầu ăn. Một loại dùng để xào, trộn dầu dấm, salat, nấu canh, ướp giết thịt cá...; loại còn lại sử dụng cho các món rán, rán. Các loại dầu như hướng dương, đậu nành, hạt cải, ô-liu... nên sử dụng để xào, ăn sống, ướp thực phẩm, giúp người dùng hấp thụ tốt các vitamin A, D, E, K có sẵn trong thực phẩm, bổ sung các a-xít béo cần thiết và tăng vị ngon cho trái cây. Các loại dầu hỗn phù hợp sẽ phù hợp cho việc chiên rán vì có kĩ năng chịu được nhiệt độ cao trong công đoạn đun nấu. Bác bỏ sĩ Quốc Hùng
Xem thêm: Vệ sinh an toàn thực phẩm là gì?